Neste post você vai aprender a receita de pudim de leite condensado. Esse doce é um verdadeiro clássico brasileiro e está sempre presente em momentos especiais. Ele é perfeito para uma sobremesa simples no fim de semana ou até para festas mais sofisticadas. O pudim de leite condensado tem uma textura cremosa e uma calda de caramelo irresistível, que torna cada pedaço uma explosão de sabor. Além disso, sua receita é incrivelmente simples e acessível, com apenas três ingredientes principais. Vamos descobrir como preparar essa delícia que, sem dúvidas, conquista qualquer paladar!
Ingredientes para o Pudim de Leite Condensado
Para o Pudim
- 1 lata de leite condensado (395g)
- A mesma medida de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
- 3 ovos
Para a Calda de Caramelo
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Como Fazer Pudim de Leite Condensado: Passo a Passo Completo
Para garantir que a receita de pudim de leite condensado fique perfeita, cremoso e com a calda no ponto certo, vamos dividir o preparo em etapas simples e detalhadas.
Passo 1: Preparando a Calda de Caramelo
O primeiro passo para um pudim irresistível é a calda. Ela é o que vai dar aquela cor e sabor caramelizado que complementa a cremosidade do pudim.
Derretendo o Açúcar
Em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe o açúcar derreter lentamente, mexendo ocasionalmente, até que se transforme em um caramelo dourado e uniforme. É importante não deixar o caramelo escurecer muito, pois ele pode amargar.
Adicionando a Água
Assim que o açúcar derreter por completo, adicione a água com cuidado. O caramelo pode borbulhar, então faça isso lentamente para evitar acidentes. Mexa até que a calda esteja lisa e homogênea.
Caramelizando a Forma
Em seguida, despeje a calda de caramelo na forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Para garantir uma distribuição uniforme, gire a forma com cuidado. Depois disso, reserve a forma enquanto prepara o pudim.
Passo 2: Preparando a Mistura do Pudim
Agora vamos preparar a base do pudim, que precisa ser bem misturada para garantir uma textura lisa e cremosa.
Misturando os Ingredientes
Em primeiro lugar, no liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata por aproximadamente 2 minutos, ou até que a mistura esteja completamente homogênea. Esse tempo é essencial para eliminar qualquer cheiro forte de ovo.
Tirando o Ar da Mistura
Para que o pudim não fique com furinhos, deixe a mistura descansar por alguns minutos. Como resultado, as bolhas de ar irão subir para a superfície e estourar. Da mesma forma, você pode bater a forma com a mistura contra a bancada para garantir que todas as bolhas saiam.
Passo 3: Assando o Pudim
Com a calda e a mistura prontas, é hora de levar o pudim ao forno. Vamos utilizar o método de banho-maria para assar o pudim de forma lenta e uniforme.
Preparando o Banho-Maria
Primeiramente, coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior. Em seguida, adicione água quente na assadeira até cobrir cerca de metade da forma do pudim. Isso garante um cozimento suave e evita que o pudim resseque.
Assando o Pudim
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos. O tempo pode variar, então fique de olho! Para verificar se está pronto, espete um palito no centro do pudim. Se ele sair limpo, o pudim está assado.
Passo 4: Resfriando e Desenformando o Pudim
Após assar o pudim, o próximo passo é deixar que ele esfrie completamente antes de desenformar. Essa etapa é essencial para garantir que o pudim não quebre.
Deixando o Pudim Esfriar
Assim que retirar o pudim do forno, deixe-o esfriar à temperatura ambiente. Posteriormente, cubra a forma com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Esse tempo de geladeira é fundamental para firmar o pudim.
Desenformando o Pudim
Após o tempo de geladeira, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o pudim. Depois disso, cubra a forma com um prato grande e vire-o com cuidado. Em suma, seu pudim de leite condensado estará pronto para servir!
Dicas extra para a receita de pudim de leite condensado
Existem alguns segredos que fazem toda a diferença no resultado final do pudim:
- Ovos Bem Batidos: Para eliminar qualquer cheiro de ovo, bata bem a mistura no liquidificador.
- Banho-Maria: A água quente no banho-maria evita que o pudim cozinhe rápido demais e fique com textura granulada.
- Calda na Forma: Certifique-se de espalhar a calda pela forma toda para que o caramelo fique uniforme após desenformar.
Servindo o Pudim de Leite Condensado
Em conclusão, o pudim de leite condensado é uma sobremesa que encanta pela simplicidade e sabor. Ele pode ser servido puro ou acompanhado de frutas frescas, como morangos ou fatias de abacaxi. Independente de como você escolher servir, com certeza o pudim fará sucesso e trará aquele gostinho de infância, de momentos em família.
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