O pastel de feira é um clássico da comida de rua brasileira e leva a gente direto para aquela experiência deliciosa de visitar uma feira de bairro. Quem nunca esperou ansiosamente pela feira para comer um pastel bem crocante e recheado até o limite? Ele tem tudo o que uma boa refeição precisa: crocância, recheio saboroso e um aroma irresistível. Feito com uma massa fina e estaladiça, o pastel pode ser recheado com uma variedade infinita de sabores, dos mais tradicionais como carne e queijo aos mais criativos como pizza e palmito. Então, que tal aprender a fazer esse queridinho em casa? Vamos lá!
Ingredientes para o Pastel de Feira
Massa do Pastel
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de cachaça (opcional, para deixar a massa mais crocante)
- 250 ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Farinha de trigo para polvilhar a bancada
Recheio Clássico de Carne
- 300g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Cheiro-verde a gosto
- 200g de queijo muçarela ralado (opcional, para o recheio de carne com queijo)
Como Fazer Pastel de Feira: Passo a Passo Completo
Agora que temos os ingredientes, é hora de colocar a mão na massa e, claro, no recheio. Vamos fazer tudo com calma para garantir aquele pastel crocante e bem recheado que todos amam.
Passo 1: Preparando a Massa do Pastel
A massa do pastel é uma parte essencial para conseguir a crocância característica que adoramos. Portanto, siga o passo a passo para garantir um resultado impecável.
Misturando os Ingredientes
Em primeiro lugar, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Depois disso, adicione o óleo e a cachaça. A cachaça é opcional, mas ajuda a deixar a massa mais leve e crocante. Em seguida, vá adicionando a água morna aos poucos, enquanto mistura com as mãos até formar uma massa homogênea.
Amassando e Descansando a Massa
Depois que a massa estiver uniforme, retire-a da tigela e amasse bem sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica. Logo após, cubra a massa com um pano e deixe-a descansar por 20 minutos. Isso vai facilitar na hora de abrir a massa, deixando-a mais maleável.
Passo 2: Preparando o Recheio de Carne
Enquanto a massa descansa, vamos preparar o recheio de carne, que é um dos mais pedidos nas feiras. A carne precisa estar bem temperada para garantir um sabor irresistível.
Refogando a Carne
Primeiramente, em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem levemente dourados. Em seguida, acrescente a carne moída e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe a carne até que ela esteja bem cozida e soltinha, sem nenhum líquido. Depois disso, acrescente o cheiro-verde a gosto para dar um toque de frescor ao recheio.
Finalizando o Recheio
Se você quiser fazer pastel de carne com queijo, é só adicionar um pouco de muçarela ralada junto à carne na hora de montar o pastel. A combinação do queijo com a carne é irresistível!
Passo 3: Montando o Pastel
Agora que temos a massa e o recheio prontos, é hora de montar os pastéis. Esse é o momento em que você decide o tamanho do pastel e o quanto de recheio colocar.
Abrindo a Massa
Polvilhe a bancada com farinha e abra a massa com um rolo até que fique bem fina. O segredo para a massa crocante é deixá-la o mais fina possível, sem rasgar. Corte a massa em retângulos do tamanho desejado.
Recheando o Pastel
Em cada retângulo de massa, coloque uma porção generosa de recheio de carne (e queijo, se preferir). Mas cuidado para não exagerar no recheio, para que o pastel não estoure na hora de fritar. Dobre a massa sobre o recheio e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
Passo 4: Fritando o Pastel
A etapa final e uma das mais importantes é a fritura. É ela que dá a crocância tão característica ao pastel de feira. Portanto, siga as dicas a seguir para um pastel dourado e sequinho.
Aqueça o Óleo
Primeiro, em uma panela funda, aqueça o óleo em quantidade suficiente para cobrir completamente os pastéis. A temperatura ideal é entre 180°C e 190°C, para que o pastel frite rapidamente e fique crocante sem encharcar.
Fritando os Pastéis
Coloque os pastéis no óleo quente e frite-os até que fiquem dourados dos dois lados. Lembre-se de fritar poucos pastéis por vez para não baixar a temperatura do óleo. Após fritos, coloque-os em um prato com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas para um Pastel de Feira Perfeito
Existem alguns segredinhos que ajudam a deixar o pastel de feira ainda mais delicioso. Aqui estão algumas dicas:
- Massa Fina: Quanto mais fina a massa, mais crocante o pastel ficará.
- Óleo na Temperatura Certa: Não deixe o óleo muito frio, pois isso pode fazer o pastel absorver mais gordura e ficar encharcado.
- Selar Bem as Bordas: Usar o garfo para pressionar bem as bordas evita que o recheio escape durante a fritura.
Em Conclusão: O Pastel de Feira que Vai Conquistar o Seu Paladar
O pastel de feira é uma verdadeira delícia e, além de saboroso, é uma receita simples que pode ser feita em casa com facilidade. Em suma, você pode variar os recheios e até inovar, criando sabores únicos para agradar a todos os gostos. Agora, é só reunir os ingredientes, convidar os amigos e se preparar para saborear um pastel quentinho e crocante, como aqueles das melhores feiras do Brasil.
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