A coxinha de frango com catupiry é praticamente um patrimônio nacional no Brasil. Esse salgadinho amado é a estrela de qualquer festa, lanchonete e até de reuniões mais descontraídas. A combinação do recheio de frango desfiado e bem temperado com o toque cremoso do catupiry traz uma experiência única de sabor. Ela tem uma casquinha crocante e dourada que envolve uma massa macia e saborosa, recheada com uma explosão cremosa por dentro. A coxinha de frango com catupiry é um verdadeiro convite ao sabor e, com essa receita, você vai aprender como preparar essa delícia em casa e garantir o sucesso com seus convidados.
Ingredientes para a Coxinha de Frango com Catupiry
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de frango (preparado ao cozinhar o frango)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
Recheio
- 500g de peito de frango desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200g de catupiry (ou requeijão cremoso)
- Salsinha picada a gosto
Para Empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Como Preparar Coxinha de Frango com Catupiry
Vamos começar pela preparação da massa e do recheio, passando depois pela montagem e empanamento das coxinhas. Cada etapa contribui para o resultado final crocante e cremoso desse salgadinho.
Passo 1: Preparando o Recheio
Em primeiro lugar, o recheio é a alma da coxinha, e por isso, precisa ser bem temperado.
Cozinhando o Frango
Coloque o peito de frango em uma panela com água e um pouco de sal, deixando-o cozinhar até estar macio. Em seguida, desfie o frango e reserve o caldo do cozimento, pois ele será utilizado para dar sabor à massa.
Refogando o Recheio
Posteriormente, aqueça uma frigideira com o azeite e refogue a cebola até dourar. Depois disso, acrescente o alho e deixe cozinhar por mais um minuto. Em seguida, adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Acrescente salsinha para dar um toque especial. Para finalizar, adicione o catupiry, misture bem e reserve o recheio.
Passo 2: Preparando a Massa
Agora que o recheio está pronto, é hora de fazer a massa, que será a base da coxinha.
Cozinhando a Massa
Em uma panela, coloque o caldo de frango, a manteiga e o sal e leve ao fogo até ferver. Quando começar a borbulhar, acrescente a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até que a massa desgrude do fundo da panela. Isso indica que a massa está no ponto certo. Em seguida, transfira a massa para uma superfície limpa e deixe esfriar um pouco para facilitar o manuseio.
Sove a Massa
Quando a massa estiver morna, sove-a até que fique lisa e homogênea. Isso garante uma textura perfeita na hora de moldar as coxinhas.
Passo 3: Montando as Coxinhas
A montagem das coxinhas é uma das partes mais divertidas e, ao mesmo tempo, uma das mais importantes para o resultado final.
Formando as Coxinhas
Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão, formando uma cavidade no meio. Coloque uma colher de chá do recheio de frango com catupiry no centro e feche, moldando em formato de coxinha. Dica: faça um biquinho na parte de cima para dar aquele visual típico da coxinha.
Empanando as Coxinhas de Frango com Catupiry
Para empanar, passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo completamente. Isso garantirá a crocância na hora de fritar.
Passo 4: Fritando as Coxinhas de Frango com Catupiry
A fritura é a etapa final e a que vai dar aquele toque dourado e crocante à coxinha.
Aqueça o Óleo
Enquanto isso, aqueça uma panela com óleo suficiente para cobrir as coxinhas. A temperatura ideal é quando, ao colocar um pedacinho de massa, ele borbulha e sobe rapidamente. Coloque as coxinhas aos poucos para não esfriar o óleo.
Fritando
Frite as coxinhas até que fiquem douradas por fora e, em seguida, retire e coloque-as sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas Extras para a Coxinha de Frango com Catupiry
Cada detalhe importa quando o assunto é preparar a coxinha perfeita, então aqui vão algumas dicas:
- Caldo de Frango para a Massa: Utilizar o caldo do cozimento do frango para fazer a massa adiciona um sabor extra.
- Consistência do Recheio: Não exagere no catupiry, pois um recheio muito cremoso pode dificultar na hora de moldar as coxinhas.
- Temperatura do Óleo: Manter o óleo na temperatura certa é crucial. Se estiver muito frio, a coxinha pode absorver muito óleo; se estiver muito quente, ela pode queimar por fora antes de cozinhar por dentro.
- Massa Macia: Sove bem a massa enquanto ela ainda estiver morna para garantir uma textura macia e uniforme.
Acompanhamentos e Sugestões de Servir
Em conclusão, a coxinha é um ótimo salgadinho para ser servido em festas, lanches ou em qualquer ocasião que peça um petisco delicioso. Se quiser, sirva com ketchup, maionese ou molho rosé, que combinam muito bem com o sabor do frango com catupiry.
Para resumir, com esta receita você terá coxinhas saborosas e crocantes, com um recheio cremoso e irresistível. Portanto, prepare essa delícia e aproveite cada mordida!
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