A lasanha à bolonhesa é o prato perfeito para aquecer o coração e reunir a família ao redor da mesa. Com suas camadas suculentas de molho bolonhesa, intercaladas com massa fresca e generosas quantidades de queijo, essa receita é o sinônimo de conforto e sabor. A cada garfada, você encontra uma combinação rica de carne bem temperada, molho de tomate encorpado e um toque de cremosidade que derrete na boca. É impossível resistir!
Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para preparar uma lasanha à bolonhesa caseira de respeito, incluindo dicas para deixar o molho perfeito e o queijo dourado no ponto ideal. Preparado? Vamos lá!
Ingredientes para a Lasanha à Bolonhesa
Molho Bolonhesa
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada (opcional, para dar mais sabor ao molho)
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- 500g de molho de tomate (ou passata de tomate)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- ½ xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
Ingredientes para o Molho Branco (Bechamel)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para a Montagem
- Massa para lasanha (pré-cozida ou fresca, conforme a preferência)
- 300g de queijo mussarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo da Lasanha à Bolonhesa
Agora que temos todos os ingredientes organizados, vamos para o preparo da lasanha. A primeira parte envolve o preparo dos dois molhos: o bolonhesa, que dá sabor, e o molho branco, que confere cremosidade ao prato.
Passo 1: Preparando o Molho Bolonhesa
O molho bolonhesa é a estrela da lasanha, e para que fique bem saboroso, é preciso paciência.
Refogando a Carne e os Temperos
Em primeiro lugar, aqueça uma panela com um fio de azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem dourados, pois isso realça o sabor dos temperos. Em seguida, acrescente a carne moída e mexa bem, desfazendo os pedaços, até que fique bem cozida e comece a dourar.
Adicionando os Ingredientes do Molho
Posteriormente, adicione a cenoura e o salsão (se estiver usando), pois eles conferem uma profundidade de sabor ao molho. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o extrato de tomate, a folha de louro e a água. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Como resultado, você terá um molho encorpado e saboroso, ideal para a montagem da lasanha.
Passo 2: Preparando o Molho Branco (Bechamel)
Enquanto o molho bolonhesa está cozinhando, aproveite para preparar o molho branco.
Derretendo a Manteiga e Incorporando a Farinha
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo. Mexa vigorosamente por 1 a 2 minutos para formar uma pastinha dourada, o roux, que servirá de base para o molho.
Acrescentando o Leite e Temperando o Molho
Em seguida, vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre para que não formem grumos. Continue mexendo até que o molho engrosse, o que leva em torno de 5 minutos. Por fim, tempere com sal, pimenta-do-reino e um toque de noz-moscada. Esse molho branco cremoso vai dar o toque final à nossa lasanha.
Passo 3: Montando a Lasanha
Agora, com os molhos prontos, é hora de montar a lasanha em camadas. Para garantir uma distribuição uniforme dos sabores, é importante seguir a ordem de camadas com atenção.
Primeira Camada: Molho Bolonhesa
Comece espalhando uma camada de molho bolonhesa no fundo de uma assadeira. Isso evita que a massa grude e ajuda a absorver o sabor do molho desde o início.
Segunda Camada: Massa de Lasanha Bolonhesa
Em seguida, adicione uma camada de massa de lasanha. Caso esteja usando massa fresca, você pode colocar direto. Se for massa seca, é interessante cozinhar antes para garantir que ela fique macia.
Terceira Camada: Molho Branco e Queijo
Depois disso, espalhe uma camada de molho branco sobre a massa e cubra com uma porção de queijo mussarela ralado. Isso cria uma camada cremosa e cheia de sabor.
Repetindo as Camadas
Repita o processo com mais molho bolonhesa, massa, molho branco e queijo até que acabem os ingredientes. A última camada deve ser de molho bolonhesa, coberto com bastante queijo parmesão ralado para gratinar e formar aquela casquinha irresistível.
Passo 4: Assando a Lasanha Bolonhesa
Agora que a lasanha está montada, vamos ao forno!
Pré-aquecendo o Forno e Assando a Lasanha
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em seguida, cubra a assadeira com papel alumínio para evitar que o queijo queime antes do tempo. Asse por aproximadamente 20 minutos.
Gratinar a Lasanha Bolonhesa
Depois disso, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 200°C, deixando a lasanha no forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo fique dourado e levemente crocante. Esse toque final garante uma apresentação incrível e um sabor maravilhoso.
Dicas Extras para a Lasanha à Bolonhesa
Agora que sua lasanha está pronta, que tal algumas dicas extras para acertar em cheio?
- Escolha da Carne: Usar carne com pouca gordura, como patinho ou acém, ajuda a evitar que o molho fique muito oleoso.
- Cozimento do Molho Bolonhesa: Quanto mais tempo o molho bolonhesa cozinhar, mais saboroso ele fica. Se possível, deixe ele apurando por mais de 30 minutos para intensificar o sabor.
- Camadas Generosas de Queijo: Se você é fã de queijo, adicione uma camada extra entre as camadas de massa. Isso garante uma lasanha ainda mais cremosa.
- Descanso Antes de Servir: Após sair do forno, deixe a lasanha descansar por uns 5 minutos antes de servir. Esse tempo permite que os sabores se assentem e facilita o corte das porções.
Em Conclusão
A lasanha à bolonhesa é um prato clássico, que leva um pouco de tempo e dedicação, mas que recompensa em sabor e satisfação. Em suma, com esses passos, você pode recriar em casa o sabor autêntico da lasanha italiana com um toque brasileiro. Ideal para dias especiais, para compartilhar com quem você ama e, claro, para matar aquela vontade de uma comida caseira, rica e reconfortante.
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